Visste du det här om moroten?

Morot är något av en basföda i dag. Den orangefärgade rotfrukten används i allt från soppor till bakverk och ger färg till de mest tråkiga maträtterna. Den är historiskt sett en viktig växt som genom tiderna använts både som utfyllnad och sötningsmedel. Morotens dag firas 4 april varje år.

När vi tänker på en morot ser vi framför oss en orange konformad pinne. Men faktum är att moroten kan ha många olika färger och former. Den kan vara rund eller cylinderformad. Gul, vit, röd eller lila. Den moderna orangefärgade moroten uppkom så sent som på 1700-talet.

Morotens ursprung

Ursprungligen kommer moroten från Asien. Den härstammar från vildmoroten i Persien. För 2 000 år sedan började det odlas morot i medelhavsområdet. Först under medeltiden kom moroten till Nordeuropa via klostren. Det var den ursprungliga asiatiska varianten som var lila eller violett.

Efter att moroten kom till Europa började man förädla den, och på 1600-talet fick man fram en blekgul variant. Det var i Holland man först fick fram den orangea mutationen av moroten som vi numera är så vana vid.

Varför är moroten orange?

Moroten får sin orangea och gula färg från ämnet karoten. Människan behöver karoten för att kunna bilda A-vitamin. Karoten bidrar också till att huden tar mindre skada av sol. Karoten används i många brun-utan-sol-produkter. Morot (karoten) används också som färgämne i mejerismör för att man ska kunna skilja det från vanligt smör.

Ett bra sötningsmedel

Morot har ända sedan medeltiden använts som sötningsmedel i stället för socker. Den ger också en saftighet till olika bakverk som till exempel morotskakan. Under andra världskriget då det blev sockerransonering uppkom en mängd recept som innehöll morot som sötningsmedel.

Det går att äta hela moroten, även blasten och fröna. Förr i tiden var det enbart morotsplantans blad som åts. Man kan använda bladen i en sallad eller i stället för persilja. Ett bra tips är att laga en god morotspesto av blasten.

Morotens näringsinnehåll