Djur & Natur Mat & Pyssel

36+ goda och enkla vegetariska rätter

Allt fler väljer att äta vegetariskt och upptäcker därmed hur kreativ man kan vara i det gröna köket. För att elda på inspirationen ännu mera har vi här handplockat recept på vegetariska rätter vi tycker har det där lilla extra.

Vegetarisk kokkonst är verkligen på frammarsch och höjer ribban för matkreativiteten i stort. Tacka vet vi alla fantastiska receptkreatörer som lägger ner sin själ i att skapa goda och vackra vegetariska rätter och som gång på gång visar hur roligt det är att laga vegetariskt.

Recepten vi valt att tipsa om i denna artikel är antingen lakto-ovo-vegetariska eller veganska. Det innebär att somliga av rätterna innehåller mejeriprodukter och att andra av dem är helt växtbaserade. De flesta recepten är enkla att veganisera.

Vanliga ingredienser i vegetariska rätter

vegetarisk mat quorn
Bild: © Bartosz Luczak / iStock
Ett exempel på en vegetarisk rätt med det populära, ovo-vegetariska svampproteinet quorn, en så kallad quornfilé som är ett halvfabrik och påminner mycket om kyckling.

Vegetarisk mat kan lagas mer eller mindre från grunden. I dag finns det så många olika substitut för animaliska produkter att du kan fortsätta laga samma gamla vanliga mat – men med de växtbaserade substituten som ingredienser.

De vegetabiliska substituten för kött, fisk och fågel görs numera på olika växtproteiner, såsom soja, quorn och ärter. De för mjölkprodukter görs bland annat på havre, mandel, soja och kokos. Det finns även helvegetariska, alltså veganska, äggersättare.

vegetariska ingredienser
Bild: © yulka3ice / iStock
Bönor, linser och nötter innehåller mycket protein.

Om du tycker om att laga maten från grunden kan du med fördel bunkra upp med råvaror såsom kikärtor, röda linser, kidneybönor, svarta bönor, solrosfrön, quinoa och cashewnötter – och gärna mängder av paket med krossade tomater och tofu. Då har du en bra, billig och nyttig grund för dina vegetariska rätter.

Köpa vegetabiliska ingredienser billigt på Matsmart

Matsmart eller Matsmart.se är vårt absolut bästa tips för att handla billig mat online. Härifrån brukar vi själva handla vegetabiliska ingredienser för i alla fall halva priset. Samtidigt handlar vi klimatsmart i dubbel bemärkelse: Vegetariskt är ett miljövänligare matalternativ och Matsmart bidrar till att minska matsvinnet.

Recept på vegetariska rätter

Vegetarisk eller rent av vegansk rätt? Det skriver vi inom parentes så att det blir lättare för dig att sovra bland recepten.

Vegetariska pastarätter

vegetariska rätter
Bild: © Rocky89 / iStock
Det är superlätt att göra vegetarisk köttfärssås – och vegansk. Pastarätten här på bilden är helvegetarisk, med bland annat vegansk sojafärs och näringsjäst.

Vegetariska rätter i form av pasta – här har du våra bästa tips på pastarecept!

Recept

  • Vegocarbonara med svamp (vegetarisk)
    Detta är en vegetarisk variant på den klassiska pastarätten carbonara och har svamp som huvudingrediens i stället för bacon eller fejkon. En nypa chiliflakes ger ett härligt sting!
  • One pot pasta med bönor och soltorkade tomater (vegetarisk)
    Denna vegetariska rätt lagas i en och samma gryta – bara att tillsätta ingredienserna en efter en.
  • Pasta arrabiata (vegansk)
    Pasta arrabiata är en vegansk och ikonisk pastarätt. Tomatsås med vitlök och chili är viktiga ingredienser – liksom toppingen av persilja.
  • Lasagne med halloumi, spenat och pumpakärnor (vegetarisk)
    Kan vara en av de lyxigaste vegetariska lasagnerna vi vet.
Läs mer:
Så toppar du muffins med söta snögubbar
vegetariska pastarätter
Bild: © OlgaMiltsova / iStock
Den kryddiga pastasåsen peperonata med stora bitar paprika och vegansk tagliatelle.

Vegetariska pizzor

vegetariska maträtter
Bild: © loooby / iStock
Pizzor kan vara ypperliga vegetariska rätter. På bilden ser du en klassisk pizza margherita med tomatsås, färsk tomat, ost och basilika. Underbara smaker! Själva brukar vi veganisera pizzan genom att ersätta mozzarella med olivolja.

Vegetariska rätter i form av pizzor – här har du våra bästa tips på pizzarecept!

Recept

vegetarisk pizza
Bild: © bhofack2 / iStock
Med rätt kryddor och örter blir potatis en utsökt pizzaingrediens. Här sätter rosmarin smaken – ljuvligt i kombination med sötman och sältan.
  • Potatispizza (vegetarisk)
    Pizza med färskpotatis och crème fraîche. Fungerar både som huvudrätt och sidorätt!

Vegetariska hamburgare

vegetariska rätter
Bild: © haoliang / iStock
Att göra vegetariska burgare är minst lika kreativt och fantastiskt som att göra hamburgare på kött. Här har du en ganska så typisk halloumiburgare med grillade grönsaker.

Vegetariska rätter i form av hamburgare – här har du våra bästa tips på hamburgerrecept!

Läs mer:
Samhörighet med naturen viktigt för barns välbefinnande

Recept

Vegetarisk tacos

vegetariska rätter
Bild: © LauriPatterson / iStock
Så här gott ser alltså pulled jackfruit ut i tacos.

Vegetariska rätter i form av tacos – här har du våra bästa tips på tacosrecept!

Recept

Vegetariska pajer

vegetarisk paj
Bild: © Natkinzu / iStock
Kantarellpaj. Synd att det inte är kantarellsäsong året runt!

Vegetariska rätter i form av pajer – här har du våra bästa tips på pajrecept!

Recept

Vegetariska soppor

vegetariska rätter
Bild: © juefraphoto / iStock
En ganska så klassisk krämig potatissoppa.

Vegetariska rätter i form av soppor – här har du våra bästa tips på sopprecept!

Recept

  • 6 snabba och billiga soppor (vegetarisk)
    Varför krångla till det i onödan? Genom att klicka på länken kan du ta del av sex recept på vegetarisk soppa: Potatis- och purjolökssoppa, Asiatisk morotssoppa, Mustig blomkålssoppa, Vitlökssoppa, Rotfruktssoppa samt Soppa på vita bönor.

Vegetariska grytor

veganska maträtter
Bild: © Eleonora Tuveri / iStock
Linsgryta på röda linser är en både billig och god vegetarisk rätt.

Vegetariska rätter i form av grytor – här har du våra bästa tips på grytrecept!

Recept

Vegetariska gratänger

Vegetariska rätter i form av gratänger – här har du våra bästa tips på gratängrecept!

Recept

GILLA OSS PÅ FACEBOOK